Le sang coule dans la bassine, le tueur agite le sang avec la main pour éviter qu'il coagule.
On retourne la maie et on y plonge le cochon dans l'eau bouillante:
- ça le désinfecte
- ça permet de lui faire une épilation vénus beauté.
On le retourne à l'aide de chaînes.
Le cochon est attaché sur une échelle et transporté pour être découpé.
(Photos Joël Latestère chez Joëlle et Michel Vergnaud 1991)
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